lauantai 29. syyskuuta 2012

Tortillat


5 dl maissijauhoja
3 dl muita gluteenittomia jauhoja
2 tl ksantaania
ruususuolaa
0,5 dl öljyä
3 dl vettä

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää öljy ja vesi, vaivaa tasaiseksi. Kääri kelmuun ja anna olla jääkaapissa noin tunnin. Kauli jauhojen avulla ohuita lettuja ja paista molemmin puolin kuivalla pannulla. Kauli aina yksi ja paista samantien. Peitä valmiit tortillat liinalla, etteivät kovetu. Minä sain tällä ohjeella aikaan pehmeitä ja taipuisia lettusia.

lauantai 22. syyskuuta 2012

Vadelmajäätelö




















Tein tällaisen muunnelman täällä jo aiemmin julkaistusta "hedelmäisestä jäätelöstä", koska meillä on paljon valmiiksi jäisiä vadelmia. Toco tekee jäätelöön vielä lisää kermamaisuutta ja täyteläisyyttä. Olen alkanut pitää banaaniakin valmiiksi paloiteltuna pakastimessa, jolloin jätskiä voi tehdä aina kun haluaa.

2 banaania
2 dl vadelmia
2 rkl cashewpähkinäjauhetta
2 rkl tocoa
1/2 avocado
2 taatelia
ripaus vaniljajauhetta

Pakasta banaanit paloiteltuina ja anna sulaa n. 10 minuuttia ennen sekoitusta. Muussaa kaikki ainekset mahdollisimman sileäksi massaksi. Monitoimikoneella tämä onnistuu varmaan parhaiten, mutta minä olen tehnyt sen sauvasekoittimella. Nauti niin paljon kuin jaksat ja pakasta loput annoksina. Pakastimesta ottaessasi, anna jäätelön pehmetä kymmenisen minuuttia ennen nautiskelua. Suklaakastike sopii tämänkin kanssa hyvin.

Tattaricrackerit


















Tämän gluteenittoman suolaisten keksien ohjeen tulin kehittäneeksi eräiden illanistujaisten alla. Mainioita makupaloja juustojen ja rypäleiden kanssa nautiskeltavaksi!


2,5 dl tattarihiutaleita
1,5 dl gluteenitonta jauhoseosta (tummaa) tai muita gluteenittomia jauhoja
n. 1/2 tl ruususuolaa
2 dl maitoa (varmasti myös vesi toimii)
50 g voisulaa

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää maito ja voisula ja sekoita. Anna taikinan kovettua hetki jääkaapissa. Kauli taikina leivinpaperilla ohueksi levyksi. Vedä levy taikinapyörällä haluamasi kokoisiksi kekseiksi ja pistele paloihin reikiä haarukalla. Voit ripotella vielä pinnalle ruususuolaa.

Paista 225 asteessa n. 15 min sopivan ruskeiksi. Keksien on tarkoitus olla rapeita - liian vähän aikaa paistettuna ne jäävät pehmeiksi.

tiistai 4. syyskuuta 2012

Sokerittomat piparit (lapsille)



















Sain kehiteltyä vihdoinkin taikinan, jota voi kaulita ja joka myös pitää muotonsa uunissa. Kaipasin tällaista reseptiä lähinnä siksi, että matkustelemme paljon lapsen kanssa ja on tullut tavaksi ostaa kalliita sokerittomia luomukeksejä. Näiden ainekset eivät paljoa kustanna ja näitä voi leipoa valmiiksi pakkaseen otettavaksi reissuun herkkuevääksi. Lisäksi muottien avulla leipominen on hauskaa tekemistä yhdessä lapsen kanssa. Testihenkilö oli näihin ihan hulluna - ryömi pöydän alle vielä tarkistamaan josko löytyisi murusia. Valmiiden tuotoksien koostumus on hieman yllättäen pehmeänpuoleinen, mutta se ei näyttänyt haittaavan.


1 luomubanaani
1 dl luomurusinoita ja/tai -taateleita
1 rkl agavesiirappia
pari tippaa vaniljauutetta
1,5 dl jauhoja (esim. tattari, riisi, maissi...) + gluteenittomien jauhojen kanssa 1/2 tl ksantaania
1/2 dl mantelijauhoa
1/2 tl leivinjauhetta
3 rkl kylmäpuristettua öljyä

Tummia, kaakaovivahteisia keksejä halutessasi korvaa pari ruokalusikallista jauhoista kaakaojauheella.

Surraa sauvasekoittimella tms. banaani, rusinat/taatelit, agavesiirappi ja vanilja tasaiseksi soseeksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja sekoita banaanimassaan. Lisää öljy ja sekoita tasaiseksi. Laita taikina jääkaappiin jähmettymään noin puoleksi tunniksi.

Kauli kylmä taikina jauhojen avulla ohueksi ja leikkaa pipareita muoteilla. Paista 175 asteessa noin 10 min, riippuen taikinan paksuudesta.

Kaalisipsit

Olen jäänyt ihan koukkuun näihin ja kokeillut jo erilaisia kaalejakin. Savoijinkaali toimii minun mielestäni makunsa ja koostumuksensa puolesta parhaiten.


Lehtikaalia tai savoijinkaalia
Kylmäpuristettua oliivi-, rypsi- tai kookosöljyä
Ruususuolaa

Irrota kaalinlehdet, huuhtele ja kuivaa ne. Leikkaa paksut ruodit pois ja käytä ne vaikkapa wokkiin, vihersmoothieen tai muuhun ruokaan. Leikkaa lehdet reilun kokoisiksi paloiksi - ne kutistuvat uunissa aika paljon. Laita kaalipalat kulhoon, lorauta päälle tilkka öljyä ja sekoita huolellisesti (käsin). Levitä kaalit vieri viereen uunipannulle leivinpaperin päälle ja ripottele päälle vähän suolaa. Lisää tarvittaessa suolaa vasta paistamisen ja maistamisen jälkeen. Paista n. 180 asteessa (kiertoilmauunissa) niin kauan, että sipsit ovat ruskettuneita ja rapsakoita.