Tässä ohjeessa on papukakun päällisestä versioimani sitruunakuorrutus, mistä tulikin tosi herkullista. Näillä mitoilla kakusta tulee aika pieni, kuorrutus riittää isompaakin. Vie taatusti makeanhimon (ja nälän) mennessään. Tooodella hyvää seuraavana päivänä!
3 munaa
1 banaani
0,5-1 dl vedessä liotettuja taateleita
3 dl mantelijauhoa
1 dl kookosöljyä (vesihauteessa sulatettuna)
2 rkl hunajaa
0,5 dl kookoskermaa tai kookosmaitoa
1 pienen sitruunan mehu
1 pienen sitruunan kuori
2,5 rkl unikonsiemeniä
ripaus ruususuolaa
1 tl leivinjauhetta
Sekoita kaikki pohjan ainekset tasaiseksi taikinaksi blenderissä. Paista pienessä voidellussa tai leivinpaperilla vuoratussa vuoassa 175 asteessa noin 35 min. ja varmista tikulla kakun kypsyys.
Kuorrutus:
1 banaani
muutama liotettu taateli
1 pienen sitruunan kuori
puolikkaan sitruunan mehu
3 rkl kookosöljyä
0,5-1 tl vaniljauutetta
Blendaa kaikki ainekset tasaiseksi kuorrutukseksi, levitä jäähtyneen kakun päälle.