Jauhoton pitsapohja

Tämä ohje löytynee netistä useammaltakin reseptisivulta. Ystäväni esitteli sen minulle jo muutama vuosi sitten. Ajattelin laittaa sen tännekin muistiin, joskaan siinä ei paljon muistettavaa ole.

5 kananmunaa

Erottele keltuaiset ja vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. 
Lisää keltuaiset ja hieman suolaa valkauaisvaahtoon. 
Levitä voidellulle leivinpaperille ja paista 10 min 200 asteessa. 
Lisää täytteet ja paista vielä 20 minuuttia. 

Peruskeksit

Muuntelin vähän edullisemmaksi ja paremmin kasassa pysyväksi aprikoosikeksien ohjetta. Tätäkin voi kukin tilanteen mukaan muunnella käyttämällä voita tai kookosöljyä, sekä vaihtelemalla taikinaan erilaisia siemeniä ja hiutaleita. Sattumiksi voi lisätä joko suklaarouhetta tai kuivattuja hedelmiä ja/ tai marjoja.

100 g kookosöljyä tai voita
6 taatelia liotettuna
2 rkl hunajaa
2 munaa
2-3 dl jauhoja (manteli - kookos - täysjyväriisi)
1,5 tl leivinjauhetta
0,5 tl ruususuolaa
0,5 tl vaniljajauhetta
2 dl kookoshiutaleita tai gluteenittomia kaurahiutaleita
1 dl siemeniä (sesam, auringonkukka)

2 dl rouhittua tummaa suklaata
tai
2 dl pilkottuja kuivattuja aprikooseja, karpaloita, mulpereita, rusinoita

Vaahdota pehmeä rasva, taatelit ja hunaja. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten. Lisää jauhot ja jauheet + suola ja sen jälkeen hiutaleet ja siemenet. Sekoita lopuksi joukkoon suklaarouhe tai kuivatut hedelmät/ marjat.

Paista 200 asteessa n. 10 min.

Fish & chips

Helpot kotitekoiset fishit ja chipsit


Kalapuikot

fileitä vaalealihaisesta kalasta
gluteenittomia korppujauhoja tai gluteenitonta paahdettua leipää
kuivattua oreganoa
valkosipulia
ruususuolaa
riisimaitoa, mantelimaitoa tms.
kylmäpuristettua öljyä
sitruunaa


Kuumenna uuni 200-asteiseksi. Sekoita keskenään gluteenitonta korppujauhoa tai paahdetusta gluteenittomasta leivästä jauhettua jauhoa, oreganoa, valkosipulia ja suolaa. Leikkaa fileet haluamaasi kokoon ja muotoon - minä tein kalapuikon näköisiä.

Kasta kalapalat riisimaidossa ja pyörittele korppujauho-mausteseoksessa. Asettele pannulle leivinpaperin päälle ja pirskottele päälle hitusen öljyä. Paista ensin 8 min. ja sen jälkeen vielä pari minuuttia uunin grillivastuksilla, jos sellainen toiminto uunista löytyy.


Ranskikset

perunaa, bataattia, porkkanaa, myskikurpitsaa tms. (minulla oli käytössä kiekkokurpitsaa)
tuoreita yrttejä (rosmariinia, timjamia)
ruususuolaa
kylmäpuristettua öljyä

Leikkaa peruna tms. suikaleiksi ja sekoita niihin mausteet ja öljy. Levitä uunipellille leivinpaperin päälle ja paista 225-250 asteessa, kunnes alkavat ruskistua.

Kurpitsa-omenapiirakka

2,5 dl omenaa raastettuna tai viipaleina

2,5 dl kurpitsaa
4 munaa
0,5 tl vaniljaa
0,8 dl hunajaa
2 rkl kookosöljyä

1-2 tl kanelia
1/4 tl inkivääriä
0,5 tl suolaa
1 tl leivinjauhetta
1,2 dl kookosjauhoa

öljyä vuoan voiteluun
(pähkinärouhetta päälle)

Yhdistä kuivat aineet. Soseuta blenderissä kurpitsapalat (minulla oli myskikurpitsaa) munien kanssa. Lisää loput aineet ja blendaa, lisää kuivat aineet. Lisää lopuksi omenaraaste ja sekoita tasaiseksi. Vaihtoehtoisesti voit leikata omenat siivuiksi ja asetella taikinan päälle perinteisen omenapiirakan tapaan.

Voitele kakkuvuoka, piirakkavuoka, irtopohjavuoka tms. ja paista 175 asteessa n. 35 min, tarkkaile kypsymistä.

Lehtikaalitortillat

Helppo, nopea ja terveellinen vaihtoehto tortillaletuksi on iso lehtikaalin tai jonkin salaatin lehti. Lehtiä voi tarvittaessa asetella useammankin päällekkäin, vähän lomittain, jolloin pohjasta tulee kestävämpi. Manteli-sisko oli tehnyt letut hamppumaidosta, munista ja kookosjauhoista - hyvä vaihtoehto sekin. 

Tässä meidän perheen perustäytteet tortilloille.

Guacamole

3 kypsää avokadoa

1/2 dl sitruunamehua

pieni sipuli pilkottuna

laadukasta suolaa

mustapippuria

Soseuta avokadot esim. sauvasekoittimella ja sekoita muut aineet sen jälkeen joukkoon.

Valkoinen kastike

2 dl luomusoijajogurttia (maidoton) tai kermaviiliä

1-2 valkosipulinkynttä hienonnettuna

sitruunamehua

laadukasta suolaa

mustapippuria

Muita täytteitä

- salaattisekoitusta (jääsalaattia, basilikaa, rucolaa...)

- pannulla tai uunissa paistettuja, hyvin maustettuja, kanasuikaleita tai -fileitä (suola, pippuri, curry, cayennepippuri jne.

- kevyesti pannulla paahdettua sipuli-paprika-sekoitusta

- pilkottua tomaattia

- pilkottua kurkkua

- vuohenmaitofetajuustoa

- valmista tulista salsaa